Maslinovo ulje je vrlo dobar izvor nezasićenih masnih kiselina i dobar izvor vitamina E. Čak 75% ukupnih masti čini oleinska kiselina, za koju se pokazalo da smanjuje razinu kolesterola. Zahvaljujući stabilnosti mononezasićenih masnih kiselina, masline imaju zaštitno djelovanje na stanice, osobito u kombinaciji s vitaminom E. Njihovim uzajamnim djelovanjem smanjuje se rizik od oštećenja stanica, kao i nastajanje upalnih procesa. Vitamin E je glavni tjelesni antioksidant, topiv u mastima, koji hvata i neutralizira slobodne radikale u svim područjima u tijelu gdje je prisutna mast. Slobodni radikali uzrokuju oštećenja koja mogu dovesti do brojnih oboljenja. Zaustavljanjem oksidacije kolesterola, maslinovo ulje sprječava i razvoj srčanih bolesti. Osim mononezasićenih masnih kiselina i vitamina E, maslinovo ulje sadrži i brojne aktivne fitonutrijente, poput polifenola i flavonoida, koji također imaju protuupalna svojstva. Njihovim djelovanjem smanjuju se simptomi astme, osteoartritisa i reume. Djelovanje maslinovog ulja na kožu je također blagotvorno. Primjenjivanjem maslinovog ulja u kozmetici, omogućava koži dugo zadržavanje vode i tako sprječava suhoću kože.
Jeste li znali:
Grčka mitologija kaže da je maslina nastala u nadmetanju Atene s Posejdonom oko protektorata jednog grčkog grada. Zeus je odlučio da će pobjednik biti onaj koji učini korisniju čaroliju. Posejdon mu je poklonio konja, simbol snage i rata, dok je Atena zasadila svoje koplje u zemlju i tu je izrasla maslina. Zeus je proglasio Atenu pobjednicom, a taj grčki grad nazvao njenim imenom.
Prva pisana svjedočanstva vezana za naš poluotok dugujemo upravo maslini, odnosno maslinovom ulju i to još iz vremena starih Grka i Rimljana. Tada je istarsko ulje bilo sinonim za najbolje maslinovo ulje, takve kakvoće s kojom su se sva druga ulja uspoređivala. Kao najstarijom maslinom u Istri smatra se maslina na Brijunima, za koju se vjeruje da ima oko 1600 godina. 2 žlice maslinovog ulja dnevno mogu umanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti.